2012年12月30日 星期日

無毒且令人放心的台灣國產肉品~【有心肉舖子】真正很有心!xe

有鑑於之前的美牛、禽流感事件,以及最近因油電雙漲,弄得即將百物其漲的狀況,

賢明的家庭主婦們一定都在傷腦筋,看怎麼樣才能最省荷包吧?

我也是,自從升格為煮婦之後,這些生活鎖碎事就得自動列入腦中運轉,

隨時想著怎樣採購和料理食材,才能讓家人吃得安心、健康又不傷荷包~這才是最上上策!~Y

熟悉我的網友都知道,我家婆婆雖失智但仍是肉食主義者,無肉不歡,她認為這一餐只要無肉就是不夠澎派。

加上她本身有著特殊的失智狀況,而我們夫妻倆卻正值壯年,

因此對於肉品的購買與烹調方式更是需要我多加費心。

就是這麼巧,剛好有機會讓我與【有心肉舖子有心籃】相遇,

這對於我們這小食量的三口之家來說,真的是超棒的選擇呢!

先分享有心肉舖子的經營理念,妳就知道我為何如此感動了~~

◎有心肉舖子有令我激賞感心的經營理念:


  

 
『有心肉舖子』只販售國產、健康、認證、安全、環保之多樣肉品,推廣「保證國產」、「獲認證」、「多樣化」、「無抗生素殘留」之經營理念。

有別於市面上只提供「部分國產、多數進口肉類」,或是只販售「單一優質肉品」的經營模式。

『有心肉舖子』整合多位國產肉品生產者,共同開拓網路、社群與餐廳通路,避免消費者被層層剝削,並期望藉由減少肉品運輸次數及時間,達到減少碳足跡之目的,替消費者、農民及地球盡一份心力。

台灣人為什麼無法購買並在家料理優質又便宜的國產肉品?

而台灣農民為什麼永遠是弱勢的一群,有心飼養高品質的動物卻賣不出去?

『有心肉舖子』透過長年販售國產鴕鳥肉的經驗,並聚集一群志同道合的專業,推廣國人食用國產肉,以避免長途運輸進口肉品產生之過量碳足跡,希望能為台灣、為地球盡一份心力。

看了以上這一段敘述,是不是覺得【有心肉舖子】真的很棒?
連肉品都可以玩混搭風,混搭之後讓家人吃得更健康更均衡ㄛ~

真的在替台灣人爭口氣呢?

這就是肉品界的台灣之光呀!

◎而「有心籃」又是什麼呢?

有心肉舖子以提供「國產、無毒、分量剛好的肉品」為訴求,現在我們幫您均衡搭配,讓您不需煩惱每週要吃什麼肉,或無意間只選擇固定肉品,造成營養攝取不平衡。

父母教導我們不要偏食,而為什麼我們只注意蔬果均衡,但卻永遠只吃那固定的1-2種肉品呢?

「有心籃」裡的肉品包括:土雞、鴨、鵝、火雞、鴕鳥、鵪鶉、豬肉,每種肉品皆有細分切,例如腿、胸、翅膀等等。每種肉類與部位的營養價值皆不同,多攝取將有助於營養均衡!我們的肉品保證安全健康,絕對讓您及您的家人吃的安心!每天攝取均衡的食物,為健康打底,絕對比吃保健品還來的便宜及值得,一同來加入我們的行列!

※「有心籃」特色

1.國產安全肉品,每週專人宅配到府

2.含黃金土雞、櫻桃鴨、野菜鵝、黑金火雞、黃金鴕鳥、香檳鳥、放心豬

3.每種肉類的營養價值皆不同,多攝取有助於營養均衡

4.每周組合,提供6道快炒、2道燉或熬湯用肉

5.每組份量,適合五天晚餐之用肉

好姐妹~如果妳正為「吃肉」這件事情煩惱的話,

建議妳不妨跟我一樣考慮【有心肉舖子有心籃

※雖然是冷凍肉,但是只要事先做好解凍的動作,肉質之好跟買溫體肉是一樣的ㄛ!

而且重點是有人已經先幫我們把肉品按照部位都處理好了,

這一點對家庭主婦來說真是省時,又省錢的好事。

※為什麼我說省錢呢?因為一點都不需要再浪費食材,該去皮去筋的,該分割的,全都處理好了。

而且如果妳想省錢,又沒時間自己煮,現在熟食區任選20道湯品,每道只要100元!

真的是超棒的吧!?

如果妳家剛好要宴客,或者是要團購,就要手腳快呀!
哪~這就是我這週收到的有心肉舖子有心籃


一整箱用冷凍宅配送來,看起來是不是很豐富?

各式肉品混合搭配,營養吸收更完整!

乾乾淨淨,又各自包裝妥當,我就整箱冰在冰箱裡,一點也不會感覺亂七八糟的。
這次送來哪些好料呢?

國產鴨肉(菲力肉)、國產土雞(小烏骨雞)、國產土雞(里肌肉)、去油原味土雞高湯、國產土雞(三節翅)、國產豬肉(菲力肉排)、國產鴨肉(鴨翅)、國產鴕鳥肉(駝腱肉)、國產鴕鳥肉(沙朗肉排)

有了這麼多好食材,今天中午吃什麼好呢?

先來道「紅棗山藥燉烏骨雞湯」吧!

1.【湯品】有心肉舖子-紅棗山藥燉烏骨雞湯
【使用肉品】小烏骨雞
Q:這烏骨雞是怎麼處理的呢?

小烏骨雞(Whole Taiwan Silky Fowl,0.8kg)全雞含頭、腳,但去除內臟部位。

【材料】

有心小烏骨雞一隻,解凍後洗淨

紅棗,10顆,用清水稍微沖淨一下,在表皮輕輕畫三刀,以幫助釋放甜味

枸杞,一小把,用清水稍微沖淨一下

台灣山藥,適量,去皮,切塊,使用前可視情況泡在淨水中以免變黃

蒜頭,數顆,去蒂去膜

老薑,六片

妳看~有心肉舖子很貼心,把這小烏骨雞整理得這麼美?

從各個角度來看,頭、腳、翅都已經先幫我們定位整形了。

這樣我們就不必費心幫雞做柔軟體操了~~呵!

其實那些事我一點都不會呢,這樣貼心的服務對我來說真是太棒了!

【作法】

一、汆燙一下烏骨雞,去掉血水和雜質。

二、將烏骨雞、紅棗、枸杞、蒜頭、老薑片,一起放入電鍋中,加水約至八分滿,(預留尚需放入山藥的空間),外鍋放兩碗水,按下開關開始燉煮。

三、帶電鍋跳起,放入山藥,並調味,我只放兩小匙玫瑰岩鹽就感覺超美味了。再加一碗水即可再按下電鍋續燉。

四、等電鍋再跳起即完成這道湯。


※吃起來肉質怎樣呢?

這烏骨雞肉輕輕鬆鬆就能夾起來,連雞胸肉都很軟嫩多汁,一點都不會澀,其它部位就更不用說啦!
整道湯品喝起來湯汁清澈、清淡鮮甜,一點都不會油膩。
【營養分析】

烏骨雞是罕見的鹼性肉品,比一般肉雞或土雞的脂肪更低,蛋白質高且容易吸收。雞肉中富含豐富的維生素B群及鐵質,因此對於產後滋補、虛弱的婦女、老人、小孩,都是很好的食材。

而山藥富含蛋白質胺基酸及黏質多糖,肉質味美營養豐富,可促進人體正常生長及修復等保健功能。

因此這道「紅棗山藥燉烏骨雞湯」對於我們全家人來說,都是非常棒而且適合的養生調理食材喔~~

2.【醬拌】有心肉舖子-醬拌鴨菲力
【使用肉品】國產鴨肉(菲力肉)
Q:妳知道哪裡是鴨子的菲力肉嗎?

櫻桃鴨菲力(Duck Tenderloin)附著鴨胸骨兩側胸內肌肉,脂肪少,肉質柔軟,蛋白質多,口感媲美美國菲力牛排。(來自花蓮好山好水,品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種,所孕育之新品種:英桃種北京鴨)

這張食譜是有心肉舖子提供的,讓我第一次用鴨菲力肉做菜就成功ㄛ!
【材料】

櫻桃鴨菲力肉一份,解凍後洗淨,切絲

紅椒,一顆,去蒂去籽洗淨,切絲

黃椒,一顆,去蒂去籽洗淨,切絲

洋蔥,一顆,去蒂去膜洗淨,切絲

小黃瓜,一顆,去頭尾洗淨,切絲

萵苣,一顆,去蒂,用生飲水泡洗,瀝乾,切絲(生食)這項食材是我自行添加的,可增添蔬菜的爽脆口感

鴻喜菇,一把,洗淨瀝乾


妳看看↑這肉質,看起來就超嫩的吧?

【醬料】

水果醋2小匙

崗底醬油1小匙

燒烤醬2小匙(我用的是蜜汁燒烤醬,較不死鹹)

【作法】

一、將紅椒、黃椒、洋蔥、小黃瓜、鴻喜菇入滾水汆燙後放入冰水中備用。

二、汆燙櫻桃鴨菲力條至熟,撈起瀝乾備用。

三、取一個碗將各種醬料調勻備用。

四、將蔬菜依序鋪入盤中,再擺上鴨肉條,淋上醬汁,灑些白芝麻,即可上桌。


妳看看這肉質,真是超嫩又juice!~~


 

這道菜還很適合OL上班族當輕食午餐ㄛ!

像這樣裝成一大碗,或裝在美美的透明便當盒裡,隔天帶到辦公室冷藏,

要吃時再多淋一些醬汁,美味營養、低脂又低卡的午餐就完成了!

如果把它們夾在法國麵包裡吃,那就是一道櫻桃鴨口味的潛艇堡囉~

美味破表,令人羨慕ㄛ~~(流口水!)

3.【滷味】有心肉舖子-滷駝腱肉


【使用肉品】國產鴕鳥肉(駝腱肉)

Q:哪裡是駝腱肉呢?

鴕鳥腱肉吃起來口感像牛腱肉一樣,膠質豐富有咬勁,是配酒的最佳菜餚!! (每隻鳥的鴕腱肉重約3.3公斤,屬於小腿肌肉,位於外、中、內腿肉下方,以肌腱相連於腓骨及脛跗骨,為帶筋的肉,類似牛腱子肉。)

*:為含筋比例較高的肉塊,似牛腱肉,適合作紅燒、滷、燉湯或做為加工製品。富含膠質,口感Q軟。

因此我想可以用類似我們滷牛腱肉一樣的做法和時間來調理。
【材料】

駝腱肉一份,解凍後洗淨,部分切小塊、部分留大塊(因為是第一次烹調鴕鳥肉,因此我想測試一下差異)

老滷汁,一份

辣椒,一根,洗淨去蒂

蔥,兩根,保留蔥鬚洗淨,切大段(蔥鬚是寶,是提升免疫力的寶物,要善加利用ㄛ!)

蒜頭,一大顆,去蒂去膜洗淨,剝瓣
小黃瓜,一顆,去頭尾洗淨,切絲

醬油,一碗
鹽,少許

【作法】

一、先汆燙駝腱肉,撈起後沖冷水,將雜質去掉,也讓肉更緊實。

二、將燉鍋中的老滷汁煮滾,加入駝腱肉之後,倒入醬油,再加水淹過肉。

三、加入蔥段、辣椒、蒜頭、鹽,煮到滾後轉小火燉滷1.5~2小時。當中可先嚐嚐看,口感佳,全家人都好入口即可。

四、滷好之後可浸泡在滷汁中,讓其更入味,之後切片擺盤,即可上桌。

駝腱肉跟牛腱肉一樣,經過長時間滷製會縮小一些

這兩大塊滷好的肉就是這兩大塊,

這些最前面的那幾塊,就是我事先切下的那些肉塊和腳筋,我就直接放入盤子囉~
上菜,開飯啦!

妳瞧瞧~這肉質跟牛腱肉一不一樣?
森吃了第一口說:「很好吃耶!」
森吃了第二口說:「比牛腱肉還好吃耶!」


我也認為駝腱肉吃起來口感較鬆,筋較少,雖有嚼勁但比牛腱更好咬,

最重要是它比牛肉更低脂,而且鐵質含量更高,

~~真是感謝有心肉舖子除了提供好吃的肉品,還告訴我們這麼多正確的知識!

所以女生要補血、小孩要長壯、老人要滋補的話,吃駝鳥肉比吃牛肉更快呢!

這盤駝腱肉PK我自己滷的.牛腱肉


 

肉質看起來真的很類似,尤其那個肉中含筋的多膠質肉質,

但是我有發現~~

滷駝腱肉可以比滷牛腱肉多省下30分鐘的瓦斯錢,因為滷牛肉需要足足2小時才夠軟爛。

這再一次發揮到我家庭主婦的省功了吧!

那麼既然是這樣,

這一餐沒吃完的駝腱肉,下一餐我就來下個麵條,給家人吃碗「駝腱肉麵」吧!

4.【滷味】有心肉舖子-滷三節翅
使用肉品】國產土雞(三節翅)
Q:土雞三節翅和肉雞三節翅吃起來有何不同?

土雞三節翅(Taiwan Native Chicken Wing)翅膀上腕至翅膀尖端(土雞聽音樂長大,且常活動,肉質有彈性不緊迫,鮮嫩多汁,非一般白肉雞或仿土雞可比擬)。

【材料】

三節翅一份,解凍後洗淨

老滷汁與其它滷製食材同上(滷駝腱肉) 

【作法】

一、先汆三節翅,撈起後沖冷水,將雜質去掉,也讓肉質更緊實。

二、將燉鍋中的老滷汁煮滾,加入三節翅之後,倒入醬油,再加水淹過肉。

三、加入蔥段、辣椒、蒜頭、鹽,煮到滾後轉小火燉滷1小時。

四、滷好之後可夾起瀝乾擺盤,即可上桌。

三節翅不必滷得太鹹,平時可以當做點心零食,冷藏起來隨時都可拿來吃。

滷起來肉質很飽滿吧?

吃起來更是鮮嫩多汁呢?

妳瞧~我把最大的雞腿給婆婆,用筷子一叉,鮮嫩的雞腿肉就剝開來了~ 

婆婆吃得更是開心,直說:好吃好吃!

忙了一上午,只要聽到婆婆這麼一誇,誰都不會覺得辛苦了啦!

冷凍肉好處多,讓我很放心~

我發現,真的不用再擔心冷凍肉會不會不好的問題。

其實,很多大飯店、大餐廳的用肉都是冷凍的,只有少數會是每天進的新鮮貨,

因為這樣才容易儲存,也才好做倉儲管理呀。

而且我發現這樣單包裝的冷凍肉對家庭主婦來說,比較好保存和安排做菜計劃,

哪一餐要吃什麼?要搭配什麼菜?通通可以列得一清二楚,不會多買也不會漏買。

而且一次購足整星期所需的肉類,還有專人將豐富的「有心籃」送到家,

吃不完還可以存放一整年,縱使颱風天依然有好料可以上菜ㄛ!

且無天天出門買菜的壓力,更不用提得滿頭大汗,腰痠背痛。

心情好,做出來的菜就更美味喲!

最主要是我們的荷包~~更可以看得緊緊,把握每次超值團購機會,還能敦親睦鄰呢!

我很喜歡「有心籃」這名字,只要人有心努力,很多事情都是指日可待的ㄛ~~


  

網友試用來源:通路王發燒鑑貨文

我冰箱裡還有好多好料,陸續出菜與大家分享ㄛ~~Y

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